Чем отличается метод засолки сала по-украински от венгерского способа?

Возможно, имелись в виду различия в рецептах засолки сала, в частности в способе приготовления шпика по-венгерски и по-украински.

Шпик по-венгерски предполагает многократное посыпание сала солью, при этом каждый раз соль убирают и засыпают сухой. recepty.7dach.ru Затем сало обваливают в большом количестве паприки и жгучего перца. recepty.7dach.ru Для приготовления нужна предварительная подготовка, которая длится почти 2 недели. recepty.7dach.ru В результате структура шпика становится более маслянистой, чуть острой и вкусной. recepty.7dach.ru

Сало по-украински можно засолить сухим посолом. dom.sibmama.ru С сала сразу срезают шкуру, в эмалированную ёмкость насыпают слой соли, на который укладывают подготовленные куски сала. dom.sibmama.ru Все щели между кусками сала и стенками засыпают солью, сверху кладут ещё один слой соли. dom.sibmama.ru Затем закрывают крышкой и ставят на 3 дня в холодильник. dom.sibmama.ru За это время соль будет вытягивать влагу из сала, и оно начнёт размягчаться. dom.sibmama.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что при приготовлении шпика по-венгерски нужна длительная предварительная подготовка и многократная замена соли, а при засолке сала по-украински используют сухой посол и обсыпку кусков сала различными специями. recepty.7dach.ru dom.sibmama.ru