Чем отличается маринование острого перца от стерилизации?

Маринование острого перца и стерилизация отличаются по процессу приготовления и условиям хранения.

Маринование предполагает использование маринада, который смягчает горечь и остроту перца. www.gastronom.ru Для этого плоды подготавливают, например, удаляют прослойки с семенами, замачивают в прохладной воде на сутки или обдают кипятком. dzen.ru Затем перец заливают кипящим маринадом, закручивают крышками и после остывания переносят в прохладное место. www.iamcook.ru

Стерилизация предполагает термическую обработку продукта, в данном случае это касается банок, которые нужно простерилизовать перед использованием www.iamcook.ru dzen.ru kulinarenok.ru . Например, стеклянную тару можно прокалить в духовом шкафу или использовать пар для стерилизации. dzen.ru

Таким образом, маринование предполагает более мягкую обработку продукта, в то время как стерилизация касается подготовки тары для хранения.