Чем отличается классическая основа для чизкейка от современного тренда - без выпечки?

Классическая основа для чизкейка обычно предполагает выпекание коржа отдельно от начинки. www.gastronom.ru Его делают из печенья, смешанного со сливочным маслом, либо из штрейзеля — смеси муки, сахара и масла. www.gastronom.ru Такая основа, в отличие от обычного песочного теста, не даёт усадки, поэтому начинка не затекает в образовавшиеся пустоты. www.gastronom.ru

Чизкейки без выпечки готовятся на основе сливочного сыра или творожной массы, но не выпекаются. www.maria-irk.ru В качестве формоудерживающего компонента в состав добавляют желатин или агар-агар, после чего оставляют десерт в холодильнике до застывания. www.maria-irk.ru

Таким образом, основное отличие в том, что классическая основа предполагает термическую обработку, а чизкейки без выпечки готовятся без неё, используя продукты, которые не нужно подвергать тепловой обработке. www.edimdoma.ru www.yummy.ph