Чем отличается калорийность и состав вареного гороха в зависимости от способа его приготовления?

Возможно, имелись в виду различия в калорийности и составе варёного гороха в зависимости от способа приготовления, например, между гороховой кашей и пюре. rskrf.ru

Калорийность: калорийность гороха указывается на упаковке в пересчёте на сухой продукт. www.bolshoyvopros.ru При приготовлении горох набухает и увеличивается в размере, поэтому, чтобы рассчитать калорийность готового блюда, нужно составить пропорцию исходного веса продукта к получившемуся весу. www.bolshoyvopros.ru

Состав: за счёт измельчения в пюре из гороха содержится чуть меньше пищевых волокон, так как во время обработки блендером (или толкушкой) структура клетчатки меняется, часть волокон разрушается. rskrf.ru При этом измельчённые пищевые волокна быстрее перевариваются. rskrf.ru

Пример: калорийность варёного на воде гороха — 118 кКал. fitaudit.ru Состав продукта (на 100 г): fitaudit.ru

• жиры — 0,39 г; fitaudit.ru
• белки — 8,34 г; fitaudit.ru
• углеводы — 21,10 г; fitaudit.ru
• вода — 69,49 г; fitaudit.ru
• зола — 0,68 г. fitaudit.ru

Также в варёном горохе присутствуют витамины (из жирорастворимых — бета-каротин, E и K, из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9) и минералы (железо, магний, цинк, калий, медь и марганец). rskrf.ru fitaudit.ru