Чем отличается французский эскалоп от русского варианта?

Французский эскалоп — это любой тонкий кусок мяса, приготовленный на гриле или просто поджаренный (чаще всего это свинина или курица, но бывает и рыбный эскалоп). m.ok.ru

Русский вариант эскалопа — это блюдо русско-французской кухни, приготовленное из нежного тонкого мяса без косточки, которое слегка отбивают и жарят. dzen.ru food.ru Как правило, это куски мяса, вырезанные из мякоти и имеющие форму небольших кружков. www.koolinar.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что во Франции эскалоп — это любой тонкий кусок мяса, а в России — блюдо из определённых частей мякоти, обычно без косточки otvet.mail.ru dzen.ru food.ru .

Также для французского эскалопа чаще используется свинина, а для русского — телятина m.ok.ru food.ru www.koolinar.ru .