Чем отличается фета от брынзы и как эти сыры лучше использовать в кулинарии?

Фета и брынза — разные сыры, которые отличаются по составу, текстуре, вкусу и традициям приготовления. www.pravda.ru Некоторые отличия:

• Происхождение: фета — традиционный греческий сыр, брынза — рассольный сыр родом из Восточной Европы. www.pravda.ru www.gastronom.ru
• Молоко: фета производится из овечьего или смеси овечьего и козьего молока, брынза — из коровьего, но иногда используют и овечье. www.pravda.ru www.gastronom.ru
• Жирность: у феты этот показатель выше (45–60%), чем у брынзы (40%). milk-west.ru
• Острота: в брынзе острые нотки чувствуются явственно, в фете они почти незаметны. milk-west.ru
• Калорийность: в 100 граммах брынзы — 260 килокалорий, в фете — 264 килокалории. milk-west.ru
• Срок хранения в рассоле: год — у феты, три месяца — у брынзы. milk-west.ru
• Текстура: фета похожа на плотный крем, брынза по виду напоминает творог, который спрессовали. milk-west.ru
• Состав: брынза опережает фету по содержанию натрия, серы, фосфора и калия, фета более богата белком, витамином А и холинами. milk-west.ru
• Пластичность: фету можно намазать на хлеб — она отличается хорошей пластичностью, брынза ломается и крошится. milk-west.ru
• Цвет: оттенок феты всегда снежно-белый, брынза обладает молочным или кремовым цветом. milk-west.ru

В кулинарии фету и брынзу можно использовать по-разному:

• Фета: греческий салат — это классика, свежие овощи, оливки, лук и кусок феты. www.pravda.ru Ломтики феты с тимьяном и вином — отличная закуска. www.pravda.ru Если обжарить фету в муке на сковороде, получится оригинальная горячая закуска. www.pravda.ru Фета прекрасно подходит для соусов и намазок — её можно взбить в блендере с йогуртом и мятой. www.pravda.ru
• Брынза: классическое сочетание — свежие овощи и оливковое масло. www.pravda.ru Можно сделать вариацию шопского салата с оливками и зеленью. www.pravda.ru Брынза отлично подходит для пирогов, кишей, фаршированных овощей. www.pravda.ru Её можно добавить в яичницу, омлет или просто намазать на хлеб. www.pravda.ru В мясные блюда брынзу кладут, чтобы сделать котлеты нежнее и пикантнее. www.pravda.ru

Фета и брынза относятся к одной группе мягких и молодых сыров, поэтому в некоторых блюдах их можно заменять друг на друга. www.osnmedia.ru Однако стоит помнить, что знакомый вкус изменится, и если нужно добиться от блюда определённого вкуса, то лучше не отклоняться от рецепта и всё же приобрести нужный сыр. www.osnmedia.ru