Чем отличается фермерская колбаса от промышленной?

Некоторые отличия фермерской колбасы от промышленной:

• Состав. vk.com Фермерская колбаса изготавливается из отборного мяса, в то время как промышленная — из того, что осталось после мясопереработки. vk.com В фермерскую колбасу добавляют натуральные продукты, а не их химические заменители. vk.com
• Качество сырья. fermapetuhova.ru Для производства промышленной колбасы используют мясо, прошедшее централизованную переработку, и зачастую это не лучшие его части: обрезки, шкурки, внутренности, субпродукты. fermapetuhova.ru Фермерская колбаса обычно изготавливается из цельного куска мяса, чаще всего — от домашних животных, выращенных без гормонов роста, антибиотиков и искусственного корма. fermapetuhova.ru
• Производственные технологии. fermapetuhova.ru Промышленная колбаса — результат массового производства, где все процессы автоматизированы. fermapetuhova.ru Фермерская колбаса чаще всего производится в небольших объёмах, вручную или на малых производствах, с сохранением традиционных технологий. fermapetuhova.ru
• Срок хранения. fermapetuhova.ru Промышленная колбаса, особенно в вакуумной упаковке, может храниться неделями и даже месяцами. fermapetuhova.ru Фермерская колбаса, как правило, не содержит консервантов, и её срок хранения гораздо короче — от нескольких дней до нескольких недель в зависимости от вида (вареная, полукопчёная, сырокопчёная). fermapetuhova.ru
• Вкусовые качества. fermapetuhova.ru Промышленная колбаса может иметь резиновую структуру, едва различимый мясной вкус и «универсальный» аромат, обусловленный вкусовыми добавками. fermapetuhova.ru Фермерская колбаса чаще всего обладает насыщенным мясным вкусом, плотной или волокнистой текстурой, натуральным ароматом специй и копчения. fermapetuhova.ru
• Цена. fermapetuhova.ru Фермерская продукция стоит дороже. fermapetuhova.ru Это обусловлено несколькими факторами: высокая себестоимость качественного мяса, ручной труд, малые объёмы производства, отсутствие химии, продлевающей срок хранения. fermapetuhova.ru