Чем отличается белая гречка от зеленой

Белая гречка — это ядра гречихи, которые перед сушкой обрабатывают паром. m.ok.ru Зелёная гречка — это ядра гречихи, которые не подвергались термической обработке на производстве. eda.ru

Таким образом, основное отличие в том, что белая гречка проходит дополнительную обработку паром, в то время как зелёная — нет. m.ok.ru vk.com

Блюда из зелёной гречки имеют более вязкую текстуру, а сама крупа не такая интенсивная и ореховая на вкус, как гречка после термообработки. eda.ru При этом зелёная гречка сохраняет максимум полезных веществ, так как не подвергается тепловой обработке. vkusvill.ru

В плане полезности зелёная гречка не сильно отличается от обычной коричневой: у них практически одинаковая калорийность и макро- и микронутриентный состав, хотя витаминов больше в зелёной. eda.ru