Чем отличается бастурма в разных странах мира?

Бастурма — традиционное мясное блюдо, которое появилось в древние времена и распространилось по многим странам. dzen.ru Несмотря на общие принципы приготовления, в разных странах бастурму готовят по-своему. dzen.ru

Некоторые отличия бастурмы в разных странах:

• Армянская бастурма. dzen.ru Готовится из говядины, чаще всего из вырезки. dzen.ru Мясо натирают солью и оставляют на несколько дней, чтобы оно хорошо просолилось. dzen.ru Затем его промывают, высушивают и обмазывают пастой из смеси специй — чамана. dzen.ru В состав чамана входят красный перец, чеснок, пажитник и другие пряности. dzen.ru
• Турецкая бастурма. dzen.ru В Турции также используют говядину, и процесс засолки и сушки в целом похож на армянский. dzen.ru Однако турецкий вариант отличается особым набором специй, которые придают мясу более мягкий вкус. dzen.ru В Турции бастурму часто делают с меньшим количеством чамана, что делает вкус мяса менее острым и более нежным. dzen.ru
• Грузинская бастурма. dzen.ru Как правило, отличается более пикантным вкусом. dzen.ru В Грузии в специи часто добавляют различные виды перца, кориандр и другие травы, что делает вкус мясного деликатеса более ярким и насыщенным. dzen.ru Процесс приготовления в целом схож с армянским и турецким, но грузины могут использовать не только говядину, но и мясо других животных, например, баранину. dzen.ru

Бастурма входит в национальные кухни разных стран, например, азербайджанская, армянская, балканская, кавказская, турецкая. ru.wikipedia.org