Чем опасна металлическая посуда для ферментации овощей?

Металлическая посуда может быть опасна для ферментации овощей по нескольким причинам:

• Реакция с кислотами. www.tastingtable.com Многие металлы вступают в реакцию с кислотами, которые содержатся в продуктах питания, что может вызвать неприятный привкус и порчу порции. www.tastingtable.com
• Коррозия. www.tastingtable.com Некоторые металлы со временем подвергаются коррозии, что ставит под угрозу качество продуктов и целостность самого контейнера. www.tastingtable.com
• Повреждения. posudamart.ru complexbar.ru Если на внутренней поверхности металлической посуды есть царапины или микротрещины, они могут вызвать нежелательные химические реакции. posudamart.ru

Для ферментации овощей лучше использовать керамическую, стеклянную, эмалированную или деревянную тару. posudamart.ru lifehacker.ru