Чем можно заменить загуститель в домашних кетчупах?

Загуститель в домашних кетчупах можно заменить на следующие ингредиенты:

• Крахмал. food.ru www.edimdoma.ru Подойдёт картофельный или кукурузный крахмал, а также аррорут. food.ru В горячей воде крахмал растворяется и набухает, за счёт чего масса становится более густой и плотной. food.ru
• Желатин, агар-агар, пектин, камедь. food.ru Это желирующие агенты, которые не влияют на цвет и вкус блюда. food.ru
• Яичный желток. food.ru foodsguy.com Желток — эмульгатор для создания эмульсии из несмешивающихся веществ. food.ru
• Сметана, сливочное масло, мягкий сыр. food.ru Эти продукты в холодном виде имеют плотную структуру. food.ru Сначала их расплавляют, потом охлаждают — так соус становится гуще. food.ru
• Овсяные, кукурузные, рисовые хлопья. food.ru Их добавляют в горячее блюдо целыми или измельчёнными, всыпают понемногу, постоянно помешивая. food.ru
• Измельчённые в пюре овощи. food.ru Этот вариант подходит, когда есть варёные или пассерованные овощи. food.ru С помощью блендера их измельчают до состояния пюре и добавляют в массу. food.ru
• Панировочные сухари. food.ru Молотые сухари добавляют в конце готовки прямо в кастрюлю небольшими порциями. food.ru

Также можно просто тушить кетчуп на медленном огне более длительное время, чтобы испарилась лишняя влага. www.edimdoma.ru