Чем можно заменить сахар в карамели?

Для замены сахара в карамели можно использовать сахарозаменители. efspb.ru bonbon-school.ru Некоторые из них:

• Мальтит или мальтитол. efspb.ru Многоатомный спирт, получаемый из крахмала. efspb.ru Используется в качестве сахарозаменителя и подсластителя, в том числе для производства леденцовой карамели. efspb.ru
• Фруктоза. bonbon-school.ru Один из самых распространённых природных сахаров. bonbon-school.ru Слаще сахара в 1,7 раз, позволяет тесту подниматься и образует золотистую корочку. bonbon-school.ru
• Стевия. bonbon-school.ru Подсластитель, получаемый из листьев одноимённого растения. bonbon-school.ru Содержит 0 калорий, при этом в 300 раз слаще сахара. bonbon-school.ru
• Изомальт. bonbon-school.ru Низкокалорийный природный заменитель сахара, содержащийся в свёкле, сахарном тростнике, мёде. bonbon-school.ru
• Сиропы. bonbon-school.ru Вариант натурального сахарозаменителя. bonbon-school.ru Важно смотреть состав, чтобы сироп был из конкретных продуктов (топинамбура, агавы, клёна, солода, винограда) без добавления глюкозно-фруктозных и кукурузных сиропов. bonbon-school.ru

При использовании сахарозаменителей важно соблюдать пропорции и рекомендации по приготовлению, указанные в рецепте.