Чем можно заменить пшеничную муку в тесте для лепешек тортилья?

Несколько вариантов, чем можно заменить пшеничную муку в тесте для лепёшек тортилья:

• Кукурузная мука. dzen.ru Часть пшеничной муки (до 2/3) можно заменить на кукурузную, но немного пшеничной муки должно присутствовать, чтобы было проще работать с тестом. dzen.ru
• Рисовая мука. cooking.stackexchange.com lifehacker.ru Например, для приготовления безглютеновых тортилий можно использовать рисовую муку, смешав её с солью и медленно влив кипячёную воду, перемешивая массу. lifehacker.ru Консистенция теста должна быть немного рассыпчатой. lifehacker.ru
• Овсяная мука. cooking.stackexchange.com 1000.menu Обычно ей не рекомендуют заменять всю пшеничную муку в рецепте, а заменять не более ⅓ части. 1000.menu

Выбор замены зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и текстуры лепёшек.