Чем можно загустить жидкие сливки для десертов?

Несколько способов загустить жидкие сливки для десертов:

• Использование сахарной пудры. dzen.ru www.belnovosti.by На 100 мл сливок берётся 1 столовая ложка сахарной пудры. www.belnovosti.by Сливки взбивают на минимальной скорости, постепенно увеличивая до средней. www.belnovosti.by Затем вносят пудру и увеличивают обороты до максимальных. www.belnovosti.by Взбивают 5–7 минут. www.belnovosti.by
• Применение крахмала. www.nur.kz www.belnovosti.by Предварительно картофельный крахмал нужно смешать с сахарной пудрой из расчёта на 300 мл сливок 2 ст. л. сахарной пудры (с горкой) и 1 ст. л. крахмала. www.belnovosti.by Взбивают миксером на минимальных оборотах, после чего крем должен постоять — он загустеет очень быстро. www.belnovosti.by
• Использование лимонного сока. www.nur.kz www.belnovosti.by Используется только свежевыжатый сок, но важно соблюдать пропорцию, иначе крем может получиться кислым. www.belnovosti.by На 0,5 литра сливок требуется ½ чайной ложки сока. www.belnovosti.by Сначала взбивают сливки, а через 1,5–2 минуты добавляют сок и продолжают взбивать продукт до нужной консистенции. www.belnovosti.by
• Применение желатина. www.nur.kz www.belnovosti.by На 600 мл сливок берётся 1 ч. л. желатина. www.belnovosti.by В 200 мл сливок добавляют желатин, оставляют на 15 минут, затем слегка разогревают, перемешивают, остужают. www.belnovosti.by Взбивают остальное количество сливок миксером и одновременно добавляют к ним сливки с желатином, увеличивая обороты до максимальных. www.belnovosti.by
• Использование сухого молока. www.nur.kz Засыпают 5 ст. л. сухого молока в 100 мл тёплых сливок. www.nur.kz Перемешивают до полного растворения порошка. www.nur.kz Оставляют для остывания при комнатной температуре. www.nur.kz Добавляют полученную смесь из сухого молока в 0,5 л сливок, тщательно перемешивают и слегка взбивают венчиком. www.nur.kz Проверяют сливки на густоту. www.nur.kz Добавляют ещё немного порошка, если продукт не приобрёл нужную консистенцию. www.nur.kz

Также можно использовать специальный загуститель для сливок, который продаётся в кондитерских магазинах. m.ok.ru