Чем можно загустить подливу для котлет без использования муки?

Несколько способов загустить подливу для котлет без использования муки:

• Крахмал. vk.com dzen.ru Подойдёт картофельный или кукурузный. food.ru dzen.ru Чем больше крахмала, тем гуще будет соус. vk.com Крахмал нужно размешать в воде и влить в подливу тонкой струйкой, интенсивно размешивая. vk.com
• Горчица. vk.com dzen.ru Лучше использовать горчичный порошок, он не только загустит соус, но и придаст ему пикантный вкус и остроту. vk.com Одну или две чайные ложки порошка следует размешать в небольшом количестве остывшего соуса, а потом эту смесь вылить в подливу. vk.com
• Сметана или масло. vk.com Сметана сделает соус более нежным и придаст ему сливочный вкус. vk.com Нужно использовать жирную сметану, в идеале — домашнюю. vk.com Вводят её в самом конце приготовления и больше не кипятят соус. vk.com Сливочное масло лучше добавить в уже снятый с огня, но ещё очень горячий соус. vk.com
• Овощи. vk.com Необходимо потушить с небольшим количеством масла лук и морковь, можно добавить другие овощи, например, болгарский перец или грибы. vk.com Тушить нужно до мягкости и испарения избыточного количества жидкости. vk.com Затем овощи при помощи блендера или обычного сита нужно превратить в пюре и добавить его в соус. vk.com
• Уваривание. www.mk-kalm.ru dzen.ru Этот способ подойдёт, если в состав подливы входит томатный соус (паста), сахар или пудра, а также насыщенный мясной бульон. www.mk-kalm.ru Нужно сделать огонь больше и постоянно помешивать подливу, пока она не станет достаточно густой. dzen.ru