Чем люля-кебаб отличается от традиционного шашлыка?

Люля-кебаб и традиционный шашлык отличаются способом приготовления. dzen.ru chefrestoran.ru

Люля-кебаб готовят из мелко нарубленного мяса, обычно баранины, но современные рецепты допускают использование других видов мяса и птицы. food.ru В классическом варианте кусок мяса очищают от жил и плёнок, измельчают, смешивают с рублеными курдючным жиром и луком, добавляют пряности (зиру, кориандр и чёрный перец), хорошо вымешивают и формируют продолговатые котлеты. food.ru Умело приготовленный рубленый фарш отлично держится на шампурах и готовится на углях быстрее маринованного мяса кусочками. food.ru

Шашлык готовят из мяса, нарезанного крупными кусочками. otvet.mail.ru Для маринада используют различные травы и специи, например соль и чёрный перец. dzen.ru Маринованные заготовки нанизывают на шампуры и готовят на жаре от раскалённых углей. dzen.ru