Бывает ли робуста кислой?

Да, робуста может быть кислой. yandex.ru

Обычно робуста имеет терпкий, горьковатый вкус с лёгкой кислинкой. media.halvacard.ru Однако существуют методы, позволяющие создать робусту с яркой кислинкой, например, если приготовить её в джезве в более концентрированной, чем обычно, пропорции (1:8, 1 часть кофе, 8 частей воды) и использовать помол как у сахарного песка (на порядок крупнее стандартного для джезвы). www.torrefacto.ru

Также некоторые разновидности speciality робусты имеют во вкусе кислинку, например, индонезийский Java Katakan. yandex.ru

Кроме того, вкус одного и того же сорта может меняться в зависимости от высоты расположения кофейной плантации: чем выше растёт дерево, тем наиболее кислым получится урожай. dzen.ru