В чем разница между ранними и поздними сортами картофеля для промышленных целей?

Разница между ранними и поздними сортами картофеля для промышленных целей заключается в их использовании:

• Ранние сорта используют для консервированного картофеля, гарнирного резаного картофеля и картофеля, замороженного в целом виде. vfermer.ru
• Поздние сорта применяют для производства всех видов картофелепродуктов. vfermer.ru

Также технические (заводские) сорта — это преимущественно позднеспелые и среднепоздние сорта картофеля с повышенным содержанием крахмала (18–25% и выше). dzen.ru Их используют для переработки на крахмал, амилозу и технический спирт. dzen.ru

Кроме того, размер клубней по наибольшему поперечному диаметру для раннего картофеля должен быть не менее 30 мм, а для позднего — не менее 50 мм. vfermer.ru