В чем разница между кислыми и сладкими сортами помидоров?

Разница между кислыми и сладкими сортами помидоров заключается в соотношении кислот и сахаров в плодах. 7dach.ru В плодах кислых томатов содержится много кислот и мало сахаров, а в сладких — много сахаров и мало кислот. 7dach.ru

Некоторые факторы, которые влияют на вкус помидоров:

• Размер. www.botanichka.ru Помидоры меньшего размера, например, черри и коктейльные, как правило, имеют более высокую концентрацию сахара. www.botanichka.ru Крупные помидоры, такие как «бифштексы», зачастую менее сладкие. www.botanichka.ru
• Цвет. www.botanichka.ru Различные пигменты в помидорах создают разный баланс сахаров и кислот. www.botanichka.ru Самые кислые встречаются среди зелёных, фиолетовых и чёрных помидоров. www.botanichka.ru Красные помидоры, как правило, обладают классическим томатным вкусом. www.botanichka.ru Оранжевые, жёлтые и розовые помидоры имеют среднюю кислотность. www.botanichka.ru Белые и двухцветные помидоры имеют наименьшую кислотность и наибольшую сладость среди сортов томатов. www.botanichka.ru
• Облиственность. www.botanichka.ru Растения с большим количеством листьев улавливают больше солнечного света, который преобразуется в сахара и другие вкусовые соединения, делая плоды более сладкими. www.botanichka.ru

Также на вкус помидоров влияют условия выращивания: например, от количества солнечных дней и яркости солнца напрямую зависит сладость томатов. www.vhoz.ru