Какие размеры кастрюль нужны в ресторане?

Размеры кастрюль, необходимых в ресторане, зависят от меню и типа кухни. mosposuda.ru

Для приготовления большого количества супов, соусов или рагу подойдут кастрюли среднего и большого объёма (5+ литров). mosposuda.ru Для блюд на гриле или в духовке можно использовать прямоугольные кастрюли с большей поверхностью поджаривания. mosposuda.ru

Также в крупных ресторанах часто применяют универсальные высокие и низкие котлы объёмом от 10 до 35 литров разного диаметра с усиленными ручками. www.tehno-tt.ru Они незаменимы для приготовления большого количества пищи при полной посадке. www.tehno-tt.ru

При выборе кастрюль важно учитывать, что в идеале диаметр дна кастрюль должен быть равен диаметру конфорок используемых плит. mecuchi.ru