Какие особенности сбора и хранения клубники в промышленных масштабах?

Некоторые особенности сбора и хранения клубники в промышленных масштабах:

Сбор: для сбора клубники в промышленных масштабах используют специальные контейнеры с отверстиями для доступа воздуха. elib.pnzgu.ru Обычно их масса составляет около 250 грамм, но возможен сбор и в контейнерах по 500 грамм. elib.pnzgu.ru После сбора проводят оценку качества партии ягод. elib.pnzgu.ru Ягоды должны соответствовать стандарту по внешнему виду, запаху, вкусовым свойствам, степени зрелости и отклонениям от норм. elib.pnzgu.ru

Хранение: чтобы сохранить свежесть клубники, сразу после сбора урожая применяют технологии гидроохлаждения и предварительного охлаждения. klubnichka.net Гидроохлаждение подразумевает быстрое охлаждение ягод с помощью холодной циркулирующей воды, которая отводит избыточное тепло с полей и снижает риск гниения. klubnichka.net Камеры предварительного охлаждения оснащены системой контроля температуры и влажности, что ещё больше продлевает срок хранения клубники, замедляя процесс созревания. klubnichka.net

Транспортировка: для перевозки свежей клубники используют рефрижераторные автомобили. elib.pnzgu.ru Длительность нахождения в пути не может превышать трёх дней. elib.pnzgu.ru При этом необходимо составить оптимальный маршрут перевозки. elib.pnzgu.ru

Маркировка: тара со свежей клубникой маркируется по ГОСТу Р 51074. elib.pnzgu.ru На ней указывают наименование и местонахождение изготовителя, товарный знак, массу нетто, помологический и товарный сорта, дату сбора и упаковывания, срок хранения и другие сведения. elib.pnzgu.ru

Использование технологий: для промышленной переработки клубники применяют автоматизированные системы сортировки, пюрирование и выжимание сока, сублимационную сушку, дегидратацию, стерилизацию и асептическую обработку. klubnichka.net