Чем отличается сброс пароля от его изменения на почте?

Возможно, имелись в виду различия между сбросом пароля и его изменением в контексте электронной почты.

Сброс пароля — это восстановление доступа к почтовому ящику, если пользователь его забыл. hi-tech.mail.ru help.reg.ru Чаще всего для сброса используют коды подтверждения из SMS или писем на запасной email, а также ответы на секретные вопросы. help.reg.ru

Изменение пароля — это обновление кода доступа к учётной записи, которое может происходить, например, когда пользователь хочет новый пароль или думает, что кто-то украл или получил доступ к его паролю. support.microsoft.com www.wikihow.com

Таким образом, основное отличие в том, что сброс пароля происходит в ситуации, когда пользователь не помнит код доступа, а изменение — когда он хочет обновить пароль.